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食材 ：红烧肉500克 ，步骤步骤黄鳝750克 ，视频视频蒜头50克 ，窍门姜片少许 、家常家常葱段少许 、红烧红烧酱油适量、肉的肉料酒适量 、做法做法白糖适量、步骤步骤胡椒粉少许 、视频视频水淀粉少许 、窍门食油适量 。家常家常
做法:
1 、将鳝鱼宰杀 ，剖腹去肠 ，剁去头 ，洗净切成段 ，放开水锅中汆一下捞出 ，沥干水分；蒜头去皮洗净待用 。
2、炒锅注油烧热 ，放入蒜头煸香 ，再放入姜片 、葱段及鳝鱼煸炒几下 ，加入料酒 、适量清水 ，稍加焖烧 ，再加入酱油、白糖 ，用小火烧至汤汁浓厚 ，用水淀粉勾芡 ，撒上胡椒粉 ，淋上香油 ，装盘即成 。
1、把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块 ，冷水下锅 ，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片 ，洒上点料酒 ，开大火煮。
2、水开后再煮五分钟左右 ，把五花肉捞起来清洗一下 ，洗掉肉肉表面的杂质 ，然后把五花肉切厚片 ，放一边备用 。
3、准备一点姜片和葱头 ，不用太多 ，姜片大概四五片 ，葱三四根 ，把葱头切出来和姜片放一起 ，再把葱苗切成葱花放一边备用。
4、准备一个锅 ，锅中下少许花生油 ，倒入20克左右的老冰糖 ，小火把它炒成糖色，糖色熬好后 ，倒入五花肉快速翻炒上色 。炒均匀上好糖色后 ，加入生抽 ，少许老抽，再次把它炒均匀。
5 、翻炒均匀后 ，倒入适量的开水 ，稍微把肉铺平 ，加入准备好的姜葱 ，两片香叶 ，两个八角 。盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟 。加入适量的盐调味 ，然后调成大火把它再收收汁 。出锅摆盘 ，再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花。
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